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這是一次牽動上下游產業鏈的破冰之舉。
為兒童零食制定相關標準,湖北企業率先站了出來,并帶頭執行。
近日,中國副食流通協會聯合良品鋪子等企業發布的《兒童零食通用要求》團體標準正式實施,在兒童零食的包裝、營養成分、食品添加劑、理化指標等多個方面提出要求。
在迅猛發展的休閑零食市場,這份新標準會帶來怎樣的變化?實施過程中會面臨怎樣的挑戰?近日,湖北日報全媒記者對此展開調查。
填補“缺失”,首個兒童零食團體標準出爐
“長期以來,兒童零食都是參照成人食品標準生產,一些成分并不合適,迫切需要改善?!眱和闶硤F體標準起草人之一、良品鋪子工廠質量管理部總監陳志峰一針見血。
陳志峰介紹,2019年,中國副食流通協會、農業農村部食物與營養發展研究所等單位聯合發布《兒童零食市場調查白皮書》,指出兒童零食標注不規范、營養價值堪憂等問題,根源歸結于“標準體系的缺失”。一項統計數據顯示,兒童零食中超過五成的奶制品、超過兩成的餅干含有食品添加劑,遵循的“國家食品添加劑標準”是參照60公斤成人制定的。
“兒童身體尚未發育成熟,排解能力差,按照成人標準加入添加劑,可能會帶來健康風險?!标愔痉逭f。
其實,一些家長早已關注到這個問題。武漢市武昌區中北路居民趙女士坦言,市場上兒童零食良莠不齊,她選擇“一刀切”,不讓孩子吃零食。然而,愛吃零食是孩子的天性,她時常感到很矛盾。
一邊是兒童的需求,一邊是家長的擔憂。在龐大的休閑零食市場中,兒童零食如何更好滿足需求?陳志峰說,今年3月,兒童零食團體標準在網上公開征求意見,費列羅、好時等多家知名零食生產企業打來關注電話,表示支持。在他們看來,出臺兒童零食標準,不僅能滿足市場需求,也是產業發展大勢所趨。
注重“安全”,有的指標比成人標準嚴格10倍
“新標準適合3歲至12歲兒童,參照了嬰幼兒食品國家標準,部分指標比現有同類產品嚴格10倍,更加健康安全?!?
陳志峰介紹,以奶粉類產品為例,在成人食品標準中,每克或每毫升含有的“菌落總數”不超過10萬個,在兒童零食標準中,則規定為1萬個;成人食品標準中,允許添加一定劑量的“反式脂肪酸”,兒童零食標準中,則指出“不應含有反式脂肪酸”。此外,兒童零食標準提出,在產品包裝上,不應有明顯堅硬的尖銳突出;在口感上,也要求“不崩牙”。
“市場對兒童零食的期待越來越高,新標準只是行業內的一次破冰、一個起點?!绷计蜂佔痈笨偛泌w剛表示,2020年休閑零食市場規模有望突破6000億元,兒童零食潛力很大,希望能通過行業自律,帶動整個兒童零食產業高質量發展。
在國家食物與營養咨詢委員會副秘書長孫君茂看來,兒童零食團體標準契合市場需求,有強大生命力,對市場的規范具有重要作用。
記者了解到,國家相關部門也已針對兒童食品產業發展和標準等問題展開研究。
倒逼產業鏈升級,下游廠家從觀望到入局
早在去年初,圍繞新標準的應用,良品鋪子便已率先試水。
“接到這個新標準時,我有些吃驚。這樣的產品,找誰去做?”良品鋪子品牌中心兒童零食產品經理李珣說,新標準要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐劑等,雖然從技術層面上可以做到,但需要生產廠家投入資金,升級現有設備和工藝。
李珣拿著根據新標準設計的兩款產品,投石問路。不少廠家持觀望態度,但也有廠家愿意嘗試。
浙江寧波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”產品的研發。該公司研發總監胡曉峰說,他們也希望兒童零食產品能有“準入門檻”,規范行業發展。為使得這款純果汁軟糖產品達到“不粘牙”的效果,他們不惜耗費百萬元,將原有的硅膠模具更換為淀粉模具。
另一款“吸吸凍果泥”被一家外資企業接下。為實現該產品“不添加防腐劑”的要求,該企業嚴格控制原料微生物,在10萬級潔凈車間內生產,包裝袋采用四層特制膜,以滿足保鮮效果。
5月,這兩款產品出廠入市。雖然價格高于市面上的同類產品,卻很快售罄,成為當月最熱銷的產品。
“這意味著,兒童零食團體標準不僅被業內認同,也被市場所認同?!崩瞰懻f,良品鋪子已專門設立“良品小食仙”系列,納入30余款根據新標準生產的兒童零食。
眼下,良品鋪子研發工程師陽修吉正奔波于5家工廠間,研制一款不含防腐劑的兒童零食肉類產品。陽修吉說,這款產品的生產難度更高,若批量生產,廠家投入的設備升級成本在“千萬元級”,但有了之前的探索,大家都爭著去做。
“廠家態度的轉變,說明新標準帶來的影響正在顯現?!标栃藜f。