近年來，隨著餐飲服務業的快速發展，火鍋因其口味多樣、食材豐富、加工快捷等特點，越來越受到廣大消費者青睞。但是，一些餐飲服務單位存在違法添加非食用物質制作火鍋底料、使用來源不明、標示不清的食品調味料以及火鍋原料摻雜摻假等情況，存在較大的食品安全隱患。

      不法商家為了牟取暴利，在火鍋湯料和輔料中添加罌粟殼及其水浸物，使食物味道鮮美，也容易讓人上癮。罌粟殼含有嗎啡等物質，長期食用含有罌粟殼的食物，就會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等癥狀，嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害，引起精神失常，出現幻覺，有時甚至會呼吸停止而死亡。

      2014年12月24日，國家禁毒辦、公安部、國家食藥監總局、國家工商總局日前聯合下發《關于嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為的通知》（禁毒辦通〔2014〕62號），表示將以“零容忍”的原則嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼的違法犯罪行為。

      火鍋中香料眾多，而且有大量油脂成分干擾，造成微量的罌粟殼生物堿難于檢出，因此傳統的方法（薄層色譜法等）一般不適用于火鍋食品中罌粟殼生物堿檢測。即使是高效液相色譜法，也同樣存在著樣本處理的難題。膠體金檢測卡檢測卡罌粟殼的樣品前處理簡單，抗干擾能力強，能滿足分析要求，完全適用于大量樣品的初篩。

【檢測原理】

罌粟殼快速檢測卡是應用免疫層析技術原理來定性檢測火鍋底料中罌粟殼殘留，具有操作簡單、檢測時間短的特點。適用于各類企業、檢測機構、監督部門的現場快速檢測。

【最低檢測限】

罌粟殼檢測限10ng/mL

【適用范圍】

適用于火鍋、火鍋底料、火鍋調料、鹵水汁、各種湯料、燒烤汁等食品中添加罌粟殼的快速現場檢測。

【包裝組成】

鋁箔紙單人份包裝，含檢測試劑卡、滴管、干燥劑，每盒20人份。

【樣本處理】

樣本必須收集在潔凈、干燥不含任何防腐劑的容器內。若不能及時檢測，樣本應在2-8℃冷藏保存。若需超過48h長期保存需冷凍于-20℃以下，忌反復凍融。

【樣品處理】

（一）液體樣品：清湯或含油脂較少的清湯、面湯等直接取火鍋湯料靜置，除去上層油脂層，吸取下層清液過濾，待測。如有條件，可用一次性注射器吸取上層液體，配用孔徑為0.45μm的微孔濾膜過濾。如果樣品溶液太 濃或太稠，無法上樣，可加等體積水（1份火鍋湯料+1份水）稀釋后，靜置，除去上層油脂層，吸取下層清液待測。

（二）固體樣品或半固體樣品：油脂較多且渾濁的火鍋底料等 取火鍋底料約5g于樣品瓶中，加水10mL，振搖1分鐘后靜置；除去上層油脂層，吸取下層清液過濾，濾液待測。如有條件，可用一次性注射器吸取上層液體，配用孔徑為0.45μm的微孔濾膜過濾。如果處理后的溶液太濃或太稠，無法上樣，可再加入等體積水稀釋后，靜置，除去上層油脂層，吸取下層清液待測。

注意：對于含油脂或者含蛋白較多的樣品，可能會對試紙存在干擾。建議采用以下前處理方法：取5g左右樣品，加50 mL 蒸餾水溶解并煮沸10 min，過濾，用蒸餾水洗滌濾渣并定容至50 mL。用石油醚抽提 2-3 次，每次10 mL，棄去醚層，此步驟除油脂；乙酸鋅溶液或硝酸鉛溶液除蛋白。

【操作步驟】

1、使用前將檢測卡和待檢樣本溶液恢復至室溫。

2、從包裝袋中取出檢測卡，將檢測卡平放。

3、用一次性滴管吸取 2～3 滴處理好的火鍋底料樣本到檢測卡的加樣孔中。

4、加樣后3分鐘即可判讀結果。

陰性（-）：測試區（T）和質控區（C）均出現紅色條帶，判定為陰性。

陽性（+）：僅質控區（C）出現一條紅色條帶，判定為陽性。

無效：質控區（C）未出現紅色條帶，試劑無效，建議重做。